|
Kokken - Grytenes kunstner
|
|
 |
|
|
|
Kokken
Kokkfaget er et internasjonalt fag som er i stadig forandring gjennom tilførsel av nye råvarer og nye impulser fra hele verden. Kokken, som fagarbeider, skal kunne tilberede mat for alle typer mennesker og anledninger, i henhold til nasjonale og internasjonale tradisjoner og trender.
|
|
Hva gjør en kokk?
Som ferdigutdannet kokk vil du kunne jobbe med mat på en rekke forskjellige steder. Foruten å tilberede nydelig mat må du kunne mye om planlegging, innkjøp, lagring, produksjon, kvalitetssikring, presentasjon og økonomi. Du må selvfølgelig også være i stand til å kommunisere med kolleger og gjester for å sikre at maten du lager fører til at gjestene trives og har lyst til å komme tilbake til din matlaging.
Hvor kan jeg jobbe?
Arbeidsplassene som kokk er knyttet til kjøkkener på serveringssteder innenfor alt fra hurtigmat til gourmetrestauranter, fra hoteller og andre overnattingsbedrifter, turistskip, borerigger, handelsskip og fiskefartøyer til ferskvareavdelinger i dagligvarebutikker.
|
 |
|
|
|
|
Fagbrev som kokk - tørre fakta
|
|
|
|
Yrkesbetegnelse:
Kokk med fagbrev / mesterbrev
Eventuell videreutdanning:
Kjøkken- og restaurantledelse, Diplomkokk, Hotelledelse, Reiselivsledelse, Næringsmiddelteknikk, Matvitenskap, kostøkonom, samfunnsernæring
Lønn i læretiden:
Lønn etter tariff avtale mellom partene i arbeidslivet.
Mer informasjon på:
http://www.restaurantogmatfag.no/
http://www.nhoreiseliv.no/
|
|
|
|
Bocuse d'Or ble etablert i 1987 og samler hver annet år kokketalenter fra hele verden i Lyon for å vise sine ferdigheter og sitt lands kulinariske spesialiteter. I løpet av årene har det blitt et mediashow uten like. Et kokkenes Formel 1 race. Norge er utpekt til å arrangere, for første gang, Europamesterskapet som både gir tittelen "Bocuse d'Or Europe" og er kvalifiserende til finalen i Lyon.
Du kan lese mer om Bocuse d'Or her
|
|
|
|
|
| Bocuse d'Or Europe 2012ØRJAN JOHANNESSEN Årets kokk 2011!
Opplæringskontoret følger stolt Ørjan på veien til Bocuse d'Or Europe 2012 og Bocuse d'Or 2013
Ørjan, fra Bekkjarvik på Austevoll, begynte sin læretid som kokk på Neptun Restauranter i 2003. Etter læretiden jobbet Ørjan kokk og kjøkkensjef på Mathuset Solvold i Sandefjord i fem år, og da Geir Skerie ble Årets kokk i 2008 var Ørjan hans commis. I 2010 tok Ørjan, som den gang jobbet på Gastronomisk Institutt, gullmedaljen i NM Kokk i Trondheim. På Smak-messen på Lillestrøm i 2011 ble han årets kokk, som sikret han en plass i Bocuse d´or.
Det er tyngde i arven Ørjan skal forvalte når han er Norges kandidat i Bocuse d'Or Europe i Brussel i mars i 2012. Konkurransen har vært avviklet to ganger før, og Norge har allerede tatt ett gull, ved Geir Skeie, og en sølv, ved Gunnar Hvarnes. Fra Lyon - der verdensfinalen foregår - har norske kokker hentet hjem ikke mindre enn fire gull, to sølv og to bronsemedaljer, noe som gjør Norge til nest beste nasjon etter Frankrike.
Vi gleder oss til å følge Ørjan videre i konkurranser og i hans karriere. I våre øyne er han en verdig vinner av hele Bocuse d’or – en stor motivator og en inspirasjon til unge elever, lærlinger og kokker!!!
Litt bilder:
Ørjan Johannessen i aksjon. I bakgrunnen commis Lene Søreide (Tidligere lærling på Bekkjarvik gjestgiveri).
Bildet er fra NM kokk i Trondheim 2010
Gullvinner Ørjan Johannessen i midten.
Ørjan og Lene
|
|
| Neste fagprøverNeste fagprøver for kandidater i kokk,- og servitørfag vil bli på Årstad videregående skole.
Vi har allerede startet opp med fagprøve for kokk, og servitørene skal ha sine fagprøver våren 2012.
Fagprøvene i resepsjonsfaget foregår i bedriftene, og de går fortløpende.
Vi ønsker alle kandidatene lykke til;-)
|
|
| Lyst på Lærekontrakt i år?Er du på utkikk etter læreplass i Hordaland? Kontakt oss! De aller fleste medlemsbedrifter skal ta inn lærlinger i løpet av året. Det er mange ledige læreplasser enda.
Vi oppfordrer våre medlemsbedrifter til å ta godt i mot de elevene som kommer på utplassering, de kan være din nye lærling!!!!!
|
|
| Kokken som reiste ut i EuropaMøt Rudi(23) som tok fagbrev som kokk i Bergen. Nå opplever han Europa i stor stil. Møt han i Sveits. read more ...
|
|
| Stor mangel på kokkerVurderer du å ta fagbrev som kokk. Da vil du sannsynligvis vasse i jobbtilbud etter fullført utdanning. read more ...
|
|
| Hvordan tar jeg fagbrev som kokk?Lurer du på å ta fagbrev som kokk? Vi hjelper deg gjerne på veien og gir deg her noen god tips. read more ...
|
|
|
|
|
|